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Ottolenghis mediterrane Insel-Schmankerl
15,49 €
Küchenchef Yotam Ottolenghi setzt seine kulinarische Reise zu vier der schönsten Inseln des Mittelmeers (Korsika , Mallorca, Kreta und Sardinien) fort, um die Aromen und Geheimnisse dieser kulinarischen Juwelen zu erkunden.
Yotam reist auf die atemberaubende französische Insel Korsika, wo er entdeckt, wie die üppige grüne Landschaft, die Maquis genannt wird, das Essen aromatisiert und durchdringt, von Wurstwaren und Olivenöl bis zu Käse und Honig. Hier trifft er einige der berühmtesten Köche und Lebensmittelhersteller der Insel und entdeckt, was das Essen einzigartig korsisch macht.
Auf Mallorca sucht Yotam nach authentischer lokaler Küche und entdeckt dabei wunderbare Zutaten, darunter rubinrote Garnelen - die Hauptzutat in seiner dekonstruierten Paella. Er lässt die geschäftigen Strandresorts hinter sich und entdeckt eine wunderbare Speisekammer mit einheimischen Zutaten, darunter gebratenes Spanferkel, das langsam im Brotofen gegart wird, Tomaten, die an der Rebe gesüßt werden, und Orangen, die in der Inselsonne reifen.
Yotam besucht Kreta, um seine reiche und komplexe kulinarische Geschichte zu erkunden. In der antiken Hauptstadt Heraklion macht er eine Variation des kretischen Meze Dakos, eine Mischung aus Tomaten, zerbröseltem Feta, Oliven und Oregano. Und tief im kretischen Kernland bereitet er ein Festmahl aus am Spieß gebratenem Schweinefleisch-Souvlaki zu, serviert mit seiner Variante von Tzatziki.
Yotam reist nach Sardinien, um die einzigartigen kulinarischen Traditionen und Geschmäcker der Insel zu erkunden. Im schönen Fischerhafen von Bosa kocht er eines der größten Geschenke des Mittelmeers: fangfrischen Hummer, der auf offenem Feuer gebraten wird. Er lässt die Küste hinter sich und reist tief in Sardiniens zerklüftetes Landesinnere, um mit drei Generationen von Hirten eine Mahlzeit aus in der Grube gebratenem Lamm und einem Salat aus Feigen und geröstetem Radicchio zu teilen.
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Küchenchef Yotam Ottolenghi setzt seine kulinarische Reise zu vier der schönsten Inseln des Mittelmeers (Korsika , Mallorca, Kreta und Sardinien) fort, um die Aromen und Geheimnisse dieser kulinarischen Juwelen zu erkunden.
Yotam reist auf die atemberaubende französische Insel Korsika, wo er entdeckt, wie die üppige grüne Landschaft, die Maquis genannt wird, das Essen aromatisiert und durchdringt, von Wurstwaren und Olivenöl bis zu Käse und Honig. Hier trifft er einige der berühmtesten Köche und Lebensmittelhersteller der Insel und entdeckt, was das Essen einzigartig korsisch macht.
Auf Mallorca sucht Yotam nach authentischer lokaler Küche und entdeckt dabei wunderbare Zutaten, darunter rubinrote Garnelen - die Hauptzutat in seiner dekonstruierten Paella. Er lässt die geschäftigen Strandresorts hinter sich und entdeckt eine wunderbare Speisekammer mit einheimischen Zutaten, darunter gebratenes Spanferkel, das langsam im Brotofen gegart wird, Tomaten, die an der Rebe gesüßt werden, und Orangen, die in der Inselsonne reifen.
Yotam besucht Kreta, um seine reiche und komplexe kulinarische Geschichte zu erkunden. In der antiken Hauptstadt Heraklion macht er eine Variation des kretischen Meze Dakos, eine Mischung aus Tomaten, zerbröseltem Feta, Oliven und Oregano. Und tief im kretischen Kernland bereitet er ein Festmahl aus am Spieß gebratenem Schweinefleisch-Souvlaki zu, serviert mit seiner Variante von Tzatziki.
Yotam reist nach Sardinien, um die einzigartigen kulinarischen Traditionen und Geschmäcker der Insel zu erkunden. Im schönen Fischerhafen von Bosa kocht er eines der größten Geschenke des Mittelmeers: fangfrischen Hummer, der auf offenem Feuer gebraten wird. Er lässt die Küste hinter sich und reist tief in Sardiniens zerklüftetes Landesinnere, um mit drei Generationen von Hirten eine Mahlzeit aus in der Grube gebratenem Lamm und einem Salat aus Feigen und geröstetem Radicchio zu teilen.
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